2012/01/10
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2012年冬号でご紹介した松浜の平岩豆腐店。朝が早いと聞き、気合を入れて夜明け前に出発！真っ暗な市場通りを白い息を吐きながら急ぎました。
この日は松浜市場のたつ日で、いつもより仕込みも多め。湯気が立ちこめる中、大忙しでせっせと動き回る井口紀子さん、徹さん親子の姿は真剣そのものです。聞こえるのは揚げ油がはねる音と水をバシャッと流す音、そしてかすかなラジオだけ。お喋りはいっさいありません。声をかけるのをためらっていると、「揚げたて、食べてみますか？」と徹さんが三角の厚揚げを豆腐の容器に入れ、醤油をかけて差し出してくれました。
かじかんだ手のひらにじわーっと熱さが伝わります。箸で摘もうとすると、これが大きくてずっしりと重たい。やっと口に運ぶと、驚きました！外はカリッ、中はクリームのようにとろ〜りとして、大豆のほのかな甘味がふんわり…。これが厚揚げ？！熱々をふうふうしながら一気に食べてしまいました。
午前7時を回るとお豆腐を店先に並べる前からお客さんが来始めました。ちょうどNICアガノの配達スタッフも訪れましたよ。揚げたてでなくてもお家で焼いたり煮たりしてもとっても美味しいです。毎月2と7の付く日、松浜市場がたつ日に行ってみてください。木綿・絹豆腐やがんもどきなどもおすすめ。売り切れごめんですよ〜。
